Specie: Yucca gigantea Lem.
Famiglia: Asparagaceae
Origine: Dal Messico centrale all’America centrale
Nome comune: Yucca elephantipes
Descrizione: Pianta succulenta che cresce fino a 8-12 m di altezza. Può avere un fusto spesso e singolo oppure ramificato, che cresce da una base inferiore ispessita, gonfia, simile al piede di un elefante, da cui il nome con cui è più facilmente conosciuta. Le foglie eccezionalmente strette si aprono a ventaglio. Sono simili a cinghie, senza spine e lunghe fino a 1,2 m. Le piante mature producono spighe erette di fiori pendenti, di colore bianco, lunghe fino a 1 m. La fioritura avviene in estate. I frutti, marroni e carnosi, sono ovali e lunghi fino a 2,5 cm. Il fiore, commestibile, è il fiore nazionale di El Salvador, localmente chiamato izote, e ampiamente utilizzato nella cucina salvadoregna. La specie può essere coltivata in una varietà di terreni ed è tollerante alla siccità. Le piante giovani sono anche utilizzate come piante da appartamento. Tuttavia, la pianta cresce meglio in un clima caldo semi-arido. La specie ha una certa tolleranza al freddo ma meno rispetto alle altre yucche provenienti da deserti più settentrionali.
